ナスと鶏肉の揚げ浸し丼
材料（２人分）
ナス…２本
鶏もも肉…250g
長ネギ…10㎝程度
ニンニク・しょうが…各一片
赤唐辛子…２本
片栗粉…大さじ２
酒…大さじ１
塩こしょう…少々
サラダ油…適量
ご飯…適量
<A>
しょうゆ…大さじ４
酢…大さじ４
みりん…大さじ３
作り方
①鶏もも肉に塩こしょう、酒をふる。ナスは輪切りに、長ネギ、ニンニク・しょうがはみじん切りする。赤唐辛子は種を取り、輪切りにする。
②耐熱容器に<A>、長ネギ、ニンニク・しょうが、赤唐辛子を入れ混ぜる。ふんわりとラップをかけ電子レンジ（600Ｗ）で１分半加熱する。
③ナスと鶏もも肉はそれぞれフライパンで揚げ焼きにする。
④②のたれに、③を入れて浸す。
⑤器にご飯を盛り、④を盛り付けて完成。
point
ピリ辛な味付けが食欲をそそる一品。鶏むね肉でも代用できます。
