夏野菜と鶏肉のスタミナ丼
材料（２人分）
ズッキーニ…1/2本
パプリカ（黄・赤）…各1/2個
ミニトマト…４個
長ネギ…1/2本
鶏もも肉…200ｇ
塩こしょう…適量
ごま油…大さじ２
すりおろしにんにく…小さじ２
ご飯…適量
温泉卵…２個
<A>
しょうゆ…大さじ２
みりん…小さじ２
砂糖…小さじ２
豆板醤…小さじ１
コチュジャン…大さじ1/2
作り方
①ズッキーニは５㎜幅のいちょう切りにし、ミニトマトは半分に切る。
②パプリカはヘタ・種・ワタを取り除き、ひと口大に切る。長ネギは斜め切りにする。
③鶏もも肉はひと口大に切り、塩こしょうをふる。
④中火で熱したフライパンにごま油をひき、すりおろしにんにくを入れ中火で炒め、香りがたったら③を入れて蒸し焼きにする。
⑤鶏もも肉に火が通ったら①・②を加えて中火でズッキーニがしんなりするまで炒め、<A>を入れて全体に味をなじませる。
⑥どんぶりにご飯をよそい、⑤をのせる。温泉卵をのせて完成。
point
夏野菜の甘さとニンニクの香りが食欲をそそるスタミナ丼です。
