カブと鶏肉のあんかけ

材料（２人分）

鶏モモ肉…………………１５０ｇ程度
刻んだカブの葉…………適宜
すりおろしたユズの皮…適宜
カブ（皮をむき半分に切る）…２個分
昆布だし①……３カップ
酒………………１／４カップ
サラダ油………小さじ１
水溶き片栗粉…小さじ１と１／２
塩………………適宜

作り方

1. ５㎝幅に切った昆布１枚を３カップ程度の水に一晩漬け、昆布だしを取る。
2. フライパンにサラダ油をひき、一口大に切った鶏モモ肉を入れ、焼き色を付ける。
3. 別鍋にカブ、昆布だし、酒と塩ひとつまみを入れ中火にかける。
4. カブがやわらかく煮えたら焼き色を付けた鶏肉を加え、ひと煮立ちさせる。水溶き片栗粉でとろみをつけ、カブの葉を入れる（味が薄いようなら塩で味を調える）。
5. 器に盛り付け、仕上げにすりおろしたユズの皮を散らし出来上がり。