夏野菜のラタトゥイユ

材料（４人分）

ズッキーニ･･･１本
たまねぎ･･･１個
なす･･･１本
パプリカ･･･１個
にんじん･･･１本
トマト･･･４個
ニンニク･･･１片
オリーブ油･･･大さじ１
ローリエ･･･１枚

合わせ調味料

砂糖･･･小さじ２
しょうゆ･･･小さじ２
顆粒コンソメ･･･小さじ２
塩･･･少々

作り方

1. ズッキーニ、たまねぎ、なす、パプリカ、にんじんを食べやすい大きさに切る。
2. トマトを熱湯に沈めて皮を湯剥きし、一口大程度に切る。
3. 大きめの鍋にオリーブオイルを入れ、みじん切りにしたニンニクを加えて弱火で炒める。
4. ①を入れ、中火で炒める。全体がしんなりしたら、②と〈合わせ調味料〉を加え、鍋にふたをして20～30分弱火で煮込む。