ポテたまサラダ

材料（３人分）

ジャガイモ･･･３個
ゆで卵･･･２個
オオバ･･･４～５枚
レモン汁･･･大さじ２
塩･･･小さじ１／２
ＥＶオリーブ油･･･小さじ２
マヨネーズ･･･大さじ１
ピンクペッパー･･･少々

作り方

1. ジャガイモは皮付きのまま、ひたひたの水からゆでる。
2. ジャガイモに竹串を刺し、軟らかくなったら、熱いうちに皮をむく。
3. オオバは太千切りにする。ゆで卵は殻をむき、大きめに切る。
4. ボウルに②、塩、レモン汁、ＥＶオリーブ油を入れ、ジャガイモを大きくつぶしながら混ぜ合わせる
5. ④に大きめに切ったゆで卵とマヨネーズを加え、全体をなじませてから、オオバを混ぜ合わせる。
6. 器に盛り付け、ピンクペッパーを散らす（ピンクペッパーがない場合はブラックペッパーで代用）。