ペンネアラビアータ・アスパラ風味

材料（２人分）

ペンネ･･･160ｇ
トマト水煮缶･･･1個
ニンニク･･･1片
赤唐辛子･･･1本
グリーンアスパラガス･･･３～４本
ブラックオリーブ･･･6粒
ＥＶオリーブ油･･･大さじ２
塩…適量

作り方

1. ニンニクは芯を除き粗みじん切り、赤唐辛子は種を除き細切り、グリーンアスパラガスは根元の堅い部分の皮をむき３～４等分にする。種なしのブラックオリーブを輪切りにする。
2. フライパンにトマトを手でつぶしながら入れ、ニンニク、赤唐辛子、ＥＶオリーブ油大さじ１を加え中火で煮る。グツグツし始めたらオリーブを加えて弱火で煮る。甘味が出てきたら、塩少々とグリーンアスパラガスを加え火が通ったらソースは完成。煮詰まり過ぎた場合は、ペンネのゆで汁を加える。
3. ②と同時に、たっぷりのお湯に塩を入れ表記の時間でペンネをゆでる。
4. ゆで上がったペンネを②に入れて手早くソースとあえ、ＥＶオリーブ油大さじ１を絡めて火を止め、完成。