カラフルピクルス

材料（４人分）

ダイコン･･･80ｇ
ニンジン･･･80ｇ
キュウリ…80ｇ
カブ…80ｇ
パプリカ（赤）･･･１／２個
セロリ…１／２本
オクラ…４本
ミョウガ…２本

下漬け水

水…500ml
塩･･･５ｇ

ピクルス水

米酢…200ml
白ワインビネガー…150ml
水…250ml
塩…10ｇ
てんさい糖（なければ砂糖）…50ｇ
ニンニク…１片
ショウガ…１片
粒こしょう（黒）…２ｇ
粒こしょう（ピンク）…２ｇ
ローリエ…２枚
タカノツメ…２本

作り方

1. オクラは塩もみをし、がくの部分をむく。他の野菜は食べやすい大きさに切る。
2. 下漬け水に野菜を漬け、一晩冷蔵庫に入れる。
3. ピクルス水の材料に鍋を入れ、一度沸かした後冷ます。
4. ②にざるを上げ、キッチンペーパーなどでよく水気を取る。
5. 清潔な容器に④の野菜を入れ、冷めたピクルス水を全体が漬かるようにたっぷりと注ぐ。
6. ふたをして冷蔵庫に入れて半日以上漬けこむ。