フルーツティラミス

材料（直径６ｃｍのグラス２個分）

イチゴ（中）･･･８個
オレンジ･･･１／２個
ビスケット･･･５～６枚
エスプレッソコーヒー･･･50ｍｌ

クリーム

豆乳ヨーグルト…100ｇ
マスカルポーネチーズ…60ｇ
蜂蜜かメープルシロップ…大さじ２
ラム酒やリキュールなど…小さじ１

作り方

1. ヨーグルトは60～70ｇになるまで２～３時間水切りする（水切りは、ざるにキッチンペーパーを敷きヨーグルトを入れて冷蔵庫で）。硬めなヨーグルトの場合は水切りが不要の場合もある。
2. クリームの材料を混ぜ合わせる（甘みと香り付けのお酒はお好みで量を調整）。
3. ビスケットはコーヒーに浸す。コーヒーは濃いめのインスタントコーヒー（３ｇに熱湯50ｍｌ程度）でも大丈夫。
4. オレンジとイチゴ４個は小さく切り、イチゴ４個は上部飾り用に大きめに切る。
5. 容器にビスケット、クリーム、オレンジ、ビスケット、クリーム、イチゴ、ビスケット、クリームの順に入れる。冷蔵庫で冷やし、食べる直前にイチゴとオレンジを飾る。